Chec cu crema de branza
8 pana la 12 portii - pregatire 30 min - la cuptor 60 min - simplu - Japonia
O reteta de prajitura japoneza de pe blogul colegei mele Catherine. Are o textura usoara, foarte fina si cremoasa fara sa fie prea grasa sau prea dulce. Prima oara am servit-o, intr-o versiune nu foarte asiatica, cu fructe de cactus si cu frisca. Dar cred ca merge cu orice fruct acrisor, fie proaspat, fie sub forma de sirop, dulceata sau inghetata.
Aripo’s Venezuelan Arepa House
Pe strada principala din Oak Park, am descoperit un restaurant venezuelean. Mâncarea este traditionala : fasole neagra, avocado, banane prajite, yucca, rechin, guasacaca (un fel de salsa), empanadas, clatite de malai. Nu-i un loc pretentios, în sensul ca se comanda si se plateste la tejghea, dar este foarte bine amplasat, pe o strada pietonala, în dreptul unei fântâni arteziene, cu o terasa la umbra. Am mâncat bine - pabellon criollo si cachapas, ne-am relaxat si am planuit sa revenim cu prima ocazie.
118 North Marion Street, Oak Park
Crumble cu mere si rubarba
6 persoane – preparare 20 min – la cuptor 40 min – simplu – economic
În plus de a fi usor de preparat, crumble e practic pentru ca poate fi facut într-o gramada de variante, cu tot felul de ingrediente diferite. De data asta am avut o legatura de rubarba si cum n-am mai gatit nimic dulce de o gramada de vreme, am facut niste sapaturi web si am dat peste reteta asta. Simplu, rapid si bun. Rubarba acrisoara e un ingredient ideal în sezonul cald. Am servit felia de crumble cu o lingura de înghetata. Ideal ar fi fost de vanilie, dar n-am avut decât de matcha (ceai verde).
Salata de dovlecel cu mar
2 persoane – preparare 10 minute – simplu – economic
O salata frageda, rapida si usor de facut. Aratoasa. Adaptabila, nici cantitatile, nici ingredientele si nici tehnica nu sunt stricte. Usor de transportat. O adevarata surpriza recomandata de France.
Porc in sos de mustar
O reteta de cotlete de porc de origine din Banat. Care pare sa aiba succes atât pe mesele sofisticate cât si pe cele mai primitive. Usor de facut, rapid si adaptabil la diferite tipuri de ingrediente. Se poate servi cu o garnitura de cartofi, legume sau galuste. Se poate face si cu vita.
Magdalene cu dovleac si branza
12 bucati – pregatire 20 min – la cuptor 25 min
A venit toamna, adica sezonul dovlecilor. Si cum ma aflu in tara dovlecior, prezenta lor e puternica. Exista zeci de culori, de forme, de arome. Toate fermele vand dovleci si produse pe baza de dovleac. Chiar am participat la o degustare de dovleci cruzi. Interesant. Toate restaurantele prepara supe si creme de dovleac. Asa ca, luata de val, am cumparat un dovleac maricel tip "butternut", numa' bun pentru o crema si o tava de magdalene. Gustul de dovleac se combina bine cu feta sarata. Bucatile de dovleac ar trebui sa ramana intregi in aluat. Le-am mancat cu unt la micul dejun, in loc de paine.
Paine de malai
preparare 10 minute - la cuptor 30 minute - economic - simplu - America
Reteta americana, tipica pentru sudul si sud-vestul continentului unde porumbul ramane un ingredient de baza. Cu toate ca este o paine dulce, cu o textura usor sfaramicioasa, in mod traditional se serveste cu supa de mazare si cu coaste facute la gratar. Foarte buna calda, cu unt. Noi o consumam mai degraba la micul dejun, pusa in prajitorul de paine, cu dulceata si cu ceai. Si de facut tot Misu o face, ca tot ceea ce contine malai de altfel...
Crema de orez
pregatire 15 min - pe foc 10 min - economic - simplu - Algeria
Nu caut niciodata carti de bucatarie la biblioteca, dar daca imi pica ochii pe vreuna imprastiata pe mese, pun mana si o rasfoiesc. Asa se face ca am dat peste niste retete algeriene interesante. Si cum sunt amatoare de orez sub toate formele, am testat crema asta care este o foarte buna alternativa pentru cunoscutul orez cu lapte. Fina, onctuoasa, cu aroma atat de specifica a apei de flori de portocal. Decat o budinca preparata dintr-un praf mai mult sau mai putin artificial din comert, mai bine o crema de orez. Cea din fotografie are o nuanta mai inchisa fiindca am folosit faina de orez brun.
Ketchup cu mere si tulpina de telina
3 borcane de 250 ml - preparare 30 min - pe foc 3h
Jean-Marc ne-a cadorisit cu niste carne de elan taiata foarte fin. Singurul indiciu dat fiind ca se poate prepara cu sos cald de rosii. Cum n-am mai gatit niciodata asa ceva, am facut sapaturi si am dat peste o reteta de ketchup care mi-a atras atentia desi n-avea nici o legatura cu elanul. Cum parea interesant, m-am pus sa fac o portie ca sa ma conving daca merita sau nu efortul. Concluzia este ca merita : usor acid, nu prea dulce, ingredientele isi pastreaza culoarea vie, nu se transforma totul intr-o pasta informa. Cuvantul cheie este prospetime. Sunt convinsa ca amatorii de zacusca vor stramba din nas la exotismul acestui ketchup care contine mere si tulpina de telina.
Tort de mere
O tarta simpla, alcatuita dintr-un strat de mere si dintr-un strat de piscot. Reteta ideala de iarna. Ingrediente comune. Aspectuos. Daca am oaspeti, il prepar cu o seara inainte. Il fac intotdeauna in doua tavi rotunde cu diametrul de aproximativ 20 cm, fiecare il tai in sase sau opt felii si il servesc cu frisca. Piscotul este o reteta de origine turceasca, are o textura pufoasa si elastica.
Radacina de fenicul cu smantana
O salata parfumata pentru cei carora le plac aromele din familia anasonului, chimionului si a mararului. Este usor si repede de facut, este aspectuoasa si face o nota distinctiva, printre obisnuitele salate de vinete, conopida, cartofi, etc. Prin fierbere isi pierde putin din mireasma.
Clafoutis cu crab si sparanghel
6 portii - pregatire 20 min - la cuptor 40 min - timp total 60 min - simplu
De data asta am cumparat crab, ceea ce mi se intampla destul de rar. Pana acuma il mancam clasic, si anume cu orez. Dar cum am devenit fan de clafoutis si am constatat ca se poate face clafoutis din orice, asa ca m-am pus sa caut o reteta cu crab. Si am gasit. Este delicios, sparanghelul este fin, crabul la fel. Este estetic si spre deosebire de clafoutis-ul cu bacon, branza si nuci, care se umfla tare in cuptor si scade brusc imediat ce iese de la caldura, acesta isi pastreaza forma si se taie frumos.