Chec cu crema de branza
8 pana la 12 portii - pregatire 30 min - la cuptor 60 min - simplu - Japonia
O reteta de prajitura japoneza de pe blogul colegei mele Catherine. Are o textura usoara, foarte fina si cremoasa fara sa fie prea grasa sau prea dulce. Prima oara am servit-o, intr-o versiune nu foarte asiatica, cu fructe de cactus si cu frisca. Dar cred ca merge cu orice fruct acrisor, fie proaspat, fie sub forma de sirop, dulceata sau inghetata.
Crumble cu mere si rubarba
6 persoane – preparare 20 min – la cuptor 40 min – simplu – economic
În plus de a fi usor de preparat, crumble e practic pentru ca poate fi facut într-o gramada de variante, cu tot felul de ingrediente diferite. De data asta am avut o legatura de rubarba si cum n-am mai gatit nimic dulce de o gramada de vreme, am facut niste sapaturi web si am dat peste reteta asta. Simplu, rapid si bun. Rubarba acrisoara e un ingredient ideal în sezonul cald. Am servit felia de crumble cu o lingura de înghetata. Ideal ar fi fost de vanilie, dar n-am avut decât de matcha (ceai verde).
Crema de orez
pregatire 15 min - pe foc 10 min - economic - simplu - Algeria
Nu caut niciodata carti de bucatarie la biblioteca, dar daca imi pica ochii pe vreuna imprastiata pe mese, pun mana si o rasfoiesc. Asa se face ca am dat peste niste retete algeriene interesante. Si cum sunt amatoare de orez sub toate formele, am testat crema asta care este o foarte buna alternativa pentru cunoscutul orez cu lapte. Fina, onctuoasa, cu aroma atat de specifica a apei de flori de portocal. Decat o budinca preparata dintr-un praf mai mult sau mai putin artificial din comert, mai bine o crema de orez. Cea din fotografie are o nuanta mai inchisa fiindca am folosit faina de orez brun.
Tort de mere
O tarta simpla, alcatuita dintr-un strat de mere si dintr-un strat de piscot. Reteta ideala de iarna. Ingrediente comune. Aspectuos. Daca am oaspeti, il prepar cu o seara inainte. Il fac intotdeauna in doua tavi rotunde cu diametrul de aproximativ 20 cm, fiecare il tai in sase sau opt felii si il servesc cu frisca. Piscotul este o reteta de origine turceasca, are o textura pufoasa si elastica.
Budinca de orez cu pere si fructe de padure
Un desert usor de facut si care poate fi mancat rece sau cald. Consta dintr-o baza onctuoasa de orez in care se gasesc bucati de pere si de fructe de padure, toate astea acoperite de o crusta de cereale. Se poate servi cu smantana. Eu respect reteta originala care este cu cranberry, care pot fi inlocuite cu afine. In America de Nord este considerat un desert tipic de iarna si nu inteleg de ce pentru ca mie mi se pare racoros. In orice caz este aspectuos si se taie bine.
Crumble cu banane si ciocolata
6 persoane – preparare 15 min – la cuptor 20 min – usor – economic – Anglia
Varianta mai putin clasica si destul de interesanta : bananele nu s-au flecit, nici nu sunt extrem de dulci, aluatul are gust tipic de nuca, se simte fin si ciocolata. Ar trebui sa-l refac numai cu nuca sau numai cu ciocolata. Total diferit de crumble-ul cu mere care fiind acrisor este o reteta racoritoare ideala pentru de vara.
Apple crumble
6 persoane – preparare 20 min – la cuptor 30 min – simplu – economic – Anglia
Desert de origine britanica, constituit din fructe acoperite cu un aluat, totul fiind copt la cuptor. Se mananca cu frisca, smantana sau inghetata ca un desert cald. Traditional se face cu mere, afine, piersici, rubarba, prune, agrise, iar aluatul poate contine migdale, nuci sau ovaz. Isi are originea in timpul celui de-al doilea razboi mondial cand - din lipsa de ingrediente - aluatul a fost redus la strictul necesar (faina, margarina, zahar). Si a ramas popular datorita simplicitatii sale. In plus mai este si bun. Eu am inceput cu varianta cea mai clasica, adica cu mere.
Chec de albus
pregatire 15 min – coacere 30 min – economic – simplu
Un chec gustos, cu aluat alb si dens. In general il fac in paralel cu alte prajituri sau retete care pretind doar galbenuse, astfel incat din albusurile ramase, numai bine iese un chec. Cel mai comun este cu stafide, cel mai bun cu visine din dulceata. Poate fi facut si in varianta cu nuci si curmale.
Bezele de cartof dulce
12 bezele – economic – Japonia
Usor de facut? As vrea sa pot compara o bezea facuta de mine cu una facuta de un mester bucatar japonez. In orice caz, aciditatea caiselor uscate si a stafidelor contrasteaza placut cu dulceata cartofului. Nu le-am pastrat in frigider si spre surprinderea mea, am constatat ca erau in perfecta stare si dupa ceteva zile de stat pe masa, la temperatura camerei (unde nu-i foarte cald). In amestec se poate adauga un pic de unt sau smantana. Ustensila principala este o panza/un tifon cu tesatura mai deasa si care sa nu lase scame, eventual o batista (curata) de bumbac.
Magdalene cu ciocolata
12 bucati – pregatire 15 min – la cuptor 25 min
Farmecul acestor magdalene consta in contrastul dintre bucatile de ciocolata si aluatul fraged. Am avut bilute mici de ciocolata care nu s-au topit in aluat si m-au ajutat la partea estetica. In schimb, cantitatile de ingrediente nu sunt date pentru o portie suficient de mare, astfel incat au iesit 12 magdalene dar nu-s de dimensiuni prea generoase. Din punct de vedere tehnic, in locurile unde ciocolata a ajuns in contact cu tava, s-a lipit un pic, dar fara sa creeze probleme la scoatere.
Magdalene cu mar si gouda
12 bucati – pregatire 10 min – la cuptor 30 min – economic
O reteta la care m-a atras continutul foarte scazut de zahar. Datorita branzei, are o textura deosebita : elastica si cu gauri mari, care o apropie mai mult de o paine speciala decat de cozonaci si checuri. Nici marul si nici branza nu sunt evidente ca gust. Branza cu care este pesarata ii da o crusta usor picanta. Calde sau reci, cu unt, la ceai, constituie o gustare perfecta.
Torta de malai
pregatire 10 min – la cuptor 40 min – economic – simplu – Cehu Silvaniei
Reteta rustica, culeasa de Radu Anton Roman. Mie nu-mi trece niciodata prin cap sa o fac, dar pe Misu il apuca periodic pofta, asa ca pune mana si o pregateste. Si de fiecare data sunt surprinsa de cat de buna este. Impropriu numit "torta", as zice mai degraba ca are consistenta de biscuite. Este putin dulce si Radu Anton Roman o recomanda "scaldata in magiun sau marmelada sau dulceata" si cu un vin demi-dulce. Noi o mancam calda sau rece, dimineata, la ceai sau cafea, eventual cu miere.